15 settembre 2008

Ho fatto pace...

... con lo Xyliance!

Che non so se qualcuno l'ha letto o se lo ricorda, ma fino ad oggi sostenevo che questo emulsionante non mi desse delle belle creme e invece la colpa era chiaramente mia!
Perché c'è sempre qualcosa da imparare!
Che poi magari non frega niente a nessuno di questa mia scoperta, ma mi va di raccontarvelo.

Ma partiamo dall'inizio...

Questa crema è praticamente un budino gommoso, si muove compatta nel barattolo... un orrore insomma.
(Il colore rosa era un modo per coprire il colore originale dato dall'estratto di the verde... sta crema era un fallimento su tutti i fronti in effetti, però la uso lo stesso, non si butta niente!).







Per farmi perdonare di avervi mostrato l'orrore di cui sopra, ecco la foto della crema come è uscita oggi.
Decisamente tutta un'altra cosa, è liscia e cremosa tanto da sembrare yogurt!





Ora lo so che vi starete domandando cosa avevo sbagliato qualche tempo fa con il budino di cui sopra ed è presto detto: ho mescolato troppo con il minipimer!
Intanto questa volta ho emulsionato con l'aerolatte - altresì detto montalatte - però poi appena la crema si è emulsionata, resta un po' blobbosa, per nulla liscia... per questo motivo io continuavo a frullare le altre volte! Ma stavolta mi sono detta "Mescolo fino all'emulsione, lascio lì e vedo cosa succede poi".
Così ho fatto, mescolando poi solo con un cucchiaino. Il risultato è quello che vedete qui sopra.

Perciò stasera sono soddisfatta di aver risolto questa questione e semmai qualcuno volesse comprare questo emulsionante (che poi è la cera numero 2 di Aroma-Zone - facilmente reperibile) sappia che non c'è alcun problema e che sbagliando s'impara!

4 commenti :

  1. ciao, intanto complimenti per il forum, moooolto utile.
    volevo chiederti, ma lascia scia bianca quest'emulsionante?
    ho visto che in altre ricette hai usato l'MF, quale mi consigli secondo i tuoi spignatti? ;P
    non sopporto più la scia bianca che mi ritrovo con l'acemulgor
    grazie
    nina

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  2. Ciao Nina,

    Più o meno tutti gli emulsionanti bio fanno la scia bianca, per aliminarla del tutto si utilizzano proprio i siliconi ;-)

    Per mia esperienza e per quello che ho letto in giro, posso dirti che gli emulsionanti che uso io (cetilico +sesquistereato) fanno decisamente meno scia bianca dell'acemulgor. Ho provato il cetilico allo 0,5% e non serve meassaggiare per troppo tempo.
    Ho provato anche il glyceryl stearate+glyceryl stearate citrate (presi su Behawe) e anche lì era tollerabile.
    In linea di massima, evita emulsionanti che contengono l'alcohol cetilstearilico che è lui che fa la scia, più di tutti (anche del cetilico suo "parente").

    c'è anche da dire, che la xantana "favorisce" la scia bianca... mentre il carbomer aiuta a diminuirla al minimo.

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  3. grazie 1000, gentilissima. anche la gomma guar lascia una scia orribile, infatti non la uso più e spero che mi vada tutto bene (finora niente separazioni strane nelle creme).
    li provo tutti poi vediamo che succede, mi do alle sperimentazioni :)
    nina

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  4. Infatti, man mano che si spignatta si diventa sempre più "esigenti" e si comincia a sperimentare... non resta altro da fare, ma a volte è divertente! ;)

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